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Paroles d’œnologue : Sérum de vie

Clos 58 Cote Du Roussillon Serum De Vie

CUVÉE SERUM DE VIE

VIN DE FRANCE CARIGNAN 2019

« S’il est un cépage qui crée la controverse, il s’agit bien de lui, le Carignan.
Décrié en raison de la médiocrité de ses vins dans les sols trop fertiles, il retrouve ses lettres de noblesse dans les sols pauvres de l’appellation Caramany. Excellent allié de la Syrah ou encore du Grenache, il apporte fraîcheur et complexité aux cuvées.

C’est en solo que les membres du Clos 58 ont souhaité qu’il s’exprime.

Une cuvée aux accents d’épices, avec une touche vanillée au nez. S’ensuit en bouche, une belle expression du cépage avec cette touche de fraîcheur unique au Carignan.

Il faudra faire preuve de patience, comme le vigneron sait le faire pour récolter le raisin mur, afin de tirer la quintessence du Sérum de Vie. »

 

Jean-Michel BARCELO

Expert auprès des tribunaux près la Cour d’Appel de Montpellier
Œnologue, Ingénieur Agronome

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