SERUM DE VIE 2022

Serum de Vie, est un mono-cépage issu d’une parcelle de vieux Carignan sise à Cassagnes (66720). C’est un vin généreux, ample avec une belle fraîcheur en bouche sur une très légère sucrosité, touche de vanille au nez. Tanins veloutés, arômes de fruits murs sur une pointe chocolatée, des parfums de garrigues vous étonneront lors de cette découverte qui est un voyage en terroir Caramany. Cette cuvée est une série limitée d’exception. À conserver sans aucun doute et à découvrir dès maintenant.

L’AVIS DU SOMMELIER

S’il est un cépage qui crée la controverse, il s’agit bien de lui, le Carignan. Décrié dans les sols trop fertiles, il retrouve ses lettres de noblesse dans les sols difficiles de l’appellation Caramany. Excellent allié de la Syrah ou encore du Grenache, il apporte fraîcheur et complexité aux cuvées. C’est en solo que les membres du Clos 58 ont souhaité qu’il s’exprime. Une cuvée aux accents d’épices, avec une touche vanillée au nez. S’ensuit en bouche, une belle expression du cépage avec cette touche de fraîcheur unique au Carignan. Il faudra faire preuve de patience, comme le vigneron sait le faire pour récolter le raisin mur, afin de tirer la quintessence du Sérum de Vie.
- Jean-Michel BARCELO - Oenologue